酸爽、滑嫩，如果喜辣， 再放上一二泡椒， 酸辣爽口，可谓人间绝口 有人说,酸菜鱼好吃与否关键在于酸菜 有人说,酸菜鱼好吃与否在于刀工 更有人说,酸菜鱼好吃与否在于火候 好吧，这都是鱼的错 今天我们来说说选鱼 用什么鱼做出的酸菜鱼最好吃？ 那些鱼不适合做酸菜鱼？ 想口感最好又选择什么鱼？ 一般来说，做酸菜鱼的鱼只要选择娇嫩的淡水鱼类就可以，结合这个原则，可选择的范围非常的广泛，常见的草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼都可以用来做酸菜鱼。 鲤鱼鱼刺较少，而且适合切片，但是土腥味较重，做的时候要注重除腥，鲢鱼肉质纤维较粗，容易散，不是做酸菜鱼的最佳选择！ 草鱼的土腥味和鲤鱼差不多，但是肉质相对鲤鱼较细嫩，是饭店最常使用的鱼！ 黑鱼肉嫩，而且黑鱼天生带一种黏黏的东西，那个东西可以保护肉不会碎，吃起来肉更嫩！ 青鱼是长江以南常见的鱼，有很多人评论说青鱼更适合做酸菜鱼，比黑鱼还好吃。 鲈鱼较贵，一般有条件最好用鲈鱼，因为鲈鱼的肉质比较有弹性，不容易散，而且鲈鱼相对于其它鱼比较它的土腥味小的多，鲈鱼的肉质多，而且肥美，刺也不多，非常适合做酸菜鱼！ 鲫鱼一般比较小，肉少不适合切片，而且鲫鱼的鱼刺特别小，而且乱，不适合做酸菜鱼，但是鲫鱼的营养特别高，适合做汤！ 罗非鱼的刺少，可以用来做酸菜鱼，但是这种鱼肉质特别散，很容易碎，不适合用来做酸菜鱼。 龙利鱼是一种肉质细嫩、营养丰富、出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。它只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味。 据营养专家称，龙利鱼作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。 鱼的错酸菜鱼，采用进口无骨龙利鱼和川渝三年陈坛老酸菜以及五常香大米，在传统酸菜鱼的基础上革新改良的新品种，味道新鲜、爽滑，令人回味悠长。 鱼的错酸菜鱼虽然成立时间不长，但是因为口味纯正而鲜美，用料丰富而优质，十分受到人们的喜爱，口碑也是越来越好。目前正处于市场扩张期，品牌已经有着相当大的影响力，现在加盟鱼的错能够得到市场的认可，又能够享受到新市场拓展的第一桶金。