我国有许多餐饮人在变革中实现了各种全新突破，也涌现出了一批全新业态。比如传统中式餐饮的一道名菜-酸菜鱼，就被鱼的错打造成中式新快餐。鱼的错官网

据了解，S次提出快餐式酸菜鱼概念并且开创“酸菜鱼@米饭”新品类的品牌——鱼的错酸菜鱼，正迅速成为酸菜鱼品类中的扛把子。

作为大众化餐饮新业态的标兵， 鱼的错突破常规中餐酸菜鱼的壁垒，为了适应消费升级，对传统酸菜鱼品质参差不齐、现杀现做的时间限制和大分量浪费、单价高等问题进行了一系列改良，从产品和品牌定位、装修等大胆革新后，将传统酸菜鱼正式革新成快餐模式的“酸菜鱼@米饭”。

其中，比如突破性的将“大份”酸菜鱼变为适合“单人/双人”消费的快餐模式，这样一个人也可以吃酸菜鱼，和朋友来吃也可以。40秒点餐、5分钟出餐、20分钟就能翻台，单双人份的消费模式，使得客单很低仅30元，人人都能消费起，制作时间短出餐快。

对于鱼的错成功打造了“酸菜鱼中式快餐”新品类，餐饮业内人士表示，这种品类突破和模式创新，不仅为酸菜鱼品类的崛起做出了重大贡献，更是给众多传统餐饮企业指明了一条在大众化餐饮快速发展浪潮中的一条新道路。