作为大众化餐饮新业态的标兵， 鱼的错突破常规中餐酸菜鱼的壁垒，为了适应消费升级，对传统酸菜鱼品质参差不齐、现杀现做的时间限制和大分量浪费、单价高等问题进行了一系列改良，从产品和品牌定位、装修等大胆革新后，将传统酸菜鱼正式革新成快餐模式的“酸菜鱼米饭”。鱼的错官网

作为酸菜鱼米饭的创造者之一，鱼的错做到了开创了市场新品类，开启新的市场创业潮流。自诞生起，鱼的错门店迅速扩张，创造了餐饮行业的奇迹，更是以自身的高速发展，带动了整个酸菜鱼行业的发展，让酸菜鱼米饭成为市场上新兴火爆单品，让酸菜鱼加盟行业再次流行。

比如突破性的将“大份”酸菜鱼变为适合“单人/双人”消费的快餐模式，这样一个人也可以吃酸菜鱼，和朋友来吃也可以。40秒点餐、5分钟出餐、20分钟就能翻台，单双人份的消费模式，使得客单很低仅30元，人人都能消费起，制作时间短出餐快。

酸菜鱼本身就有着巨大的消费人群基数，菜品地知名度也广，口味被大众所接受，且好评不断。所以，在传统酸菜鱼基础上改良革新的鱼的错，一经面世，就能凭借其川菜背景，能够快速获得广大消费者好感。