鱼的错酸菜鱼主打的酸菜鱼，

是用四川眉山的老坛酸菜和四川的辣椒花椒，

油泼制作而成。

酸菜鱼最佳食用时间是上桌后15分钟，

不要错过最佳食用时间啦。

01眉山的老坛酸菜

四川眉山腌制的老坛酸菜，

是酸菜鱼的精髓之一，

一道酸菜鱼味道正不正全在这酸菜上。

切酸菜也有讲究，

竖切菜根，

横切菜叶，

这样才能保持更多的酸味，

又酸又香。

02自家鱼塘里的鱼

店家有自己的鱼塘，

确保鱼肉的新鲜，

每周按时配送。

酸菜鱼精髓之二，

就是片鱼片。

鱼片需要均匀细薄，

在水煮和油泼浇辣的时候，

更能入味。

店里有两种鱼可以选，

鲈鱼和江团。

个人更喜欢鲈鱼，

肉嫩细薄。